Alfredo
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Antipasti

Starters

Tagliere di salumi artigianali e di formaggi semistagionati Cold Cuts and selection of cheese € 25.00 5-15 5-15
Couscous con verdurine croccanti, gazpacho di pomodoro e cacioricotta Couscus with crispy vegetables, tomato gazpacho and cacioricotta € 12.00 *1,5* *1,5*
Polpette di melanzane* con mousse di formaggio fresco al tartufo Aubergine fried ball with cream of truffle cheese € 10.00 1-2-5-15 1-2-5-15
Giardiniera artigianale al ginepro Artesan Giardiniera with juniper € 8.00 15 15
Carpaccio di manzo marinato con scaglie di parmigiano e tartufo nero Marineted beef carpaccio with parmesan and black truffle € 20.00 5 5
Frittelle di Baccalà* con humus di ceci e polvere di gambero rosso Salt cod fried with humus and red shrimps powder € 12.00 *1,5,6,11,12,14,15* *1,5,6,11,12,14,15*
Burratine con alici di Taranto e crema al basilico Burratine with anchoves and basil cream € 12.00
Pane, burro e caviale di muggine Bread, butter and mullet caviar € 27.00 *1,5* *1,5*

Primi piatti

First courses

Fettuccine pepe e limone con stracciatella, bisque e tartare di gamberi rossi Pepper and lemon fettuccine with stracciatella, bisque and red shrimps tartare € 18.00 1-2-5-12-14 1-2-5-12-14
Orecchiette maritate con ragù di braciole e fonduta di caciocavallo Orecchiette maritate with homemade ragù and cream of caciocavallo € 17.00 1-5-6 1-5-6
Tortelli di caciocavallo con asparagi, crema di piselli, uovo strapazzato e porro croccante Tortelli filled with caciocavallo with asparagus and peas cream, scrambled egg and crispy onion € 18.00 1-2-5-8 1-2-5-8
Troccoli di grano arso con battuto di cardoncello su crema di zucca Cappelli wheat troccoli with chopped cardoncello and pumpkin sauce € 18.00 1-2-5 1-2-5
Risotto con broccoli, bottarga di muggine e limone nero (Minimo per due) Risotto with broccoli, mullet bottarga, and black lemon (Minimum for two) € 20.00 1-5-7-12-13

Crudo di mare

Raw seafood

Crudo di mare* Raw seafood € 65.00 *13,14,15* *13,14,15*
Scampo Scampo € 12.00 1 pz. = 135g *14,15* 1 pcs = 135g *14,15*
Gambero* Shrimp € 4.00 1 pz *14,15* 1 pcs *14,15*
Julienne di seppia* Cuttlefish julienne € 12.00 80g *13,15* 80g *13,15*
Ostrica del Salento Oyster € 4.00 1 pz *13,15* 1 pcs *13,15*

Carni della Valle d'Itria

Valle d'Itria meat

dal nostro macellaio di fiducia

directly from our trusted butcher

Scottata di manza cotta a bassa temperatura con olio e rosmarino, e patate al forno Grilled Apulian beef with oil, rosemary and baked potatoes € 25.00
Carrè di costine di maiale con salsa cotto di fichi e puree di patate arrosto Roast pork ribs with extract of figs and Roasted potato cream € 18.00
Maialetto affumicato con salsa al vino Smoked piglet with wine sauce € 20.00 15 15
Bombette fatte in casa alla griglia Grilled homemade bombette with € 18.00 5 5
Costata di manza pugliese Ribeye steak of apulian beef 65 al kg
Tartare di filetto di podolica Podolica beef fillet tartare € 22.00

Secondi piatti

Second courses

Purè di fave con verdure del giorno Fava beans purea with mixed vegetables € 15.00 *11* *11*
Verdure del giorno Vegetables of the day SQ
Tartare di tonno con mandorle Tuna tartare with almonds € 20.00 2-4-5-7-8-9-10-11-12 2-4-5-7-8-9-10-11-12
Frittura di Pesce Mixed Fish Fried € 20.00 1-12-14 1-12-14
Filetto di orata con bietola e polvere porcini Sea bream fillet with Swiss chard and porcini powder € 20.00

Dolci

Desserts

Gelato spumone artigianale Artisan spumone ice-cream € 7.00 *1,5,6,7*
Torta Brownie con crema di carrube Brownies cake with carob chocolate € 9.00 *2* *2*
Crostata scomposta con creme miste e frutta fresca Deconstructed pie with different creams and fresh fruit € 10.00 *1,2,5* 1,2,5*
Ricotta mista con mirtilli, mandorle e cotto di fichi Mixed ricotta with blueberries, almonds and fig vincotto € 8.00 *5,6,7* *5,6,7*
Sorbetto al limone con coulis al mango Lemon sorbet with mango sauce € 6.00 *5,15* *5,15*
Gelato al fiordi latte con fichi maritati al San Marzano Fior di latte ice-cream with figs and San Marzano € 9.00 5-6
Vini al calice
Glass of Wine

Spumante

Sparkling Wine

al Calice

by the Glass

Glera Extra Dry Cantina Soligo Glera Extra Dry Cantina Soligo € 6.00 Veneto Veneto
Spergola Metodo Classico "Arma Dei" Podere Cipolla Spergola Metodo Classico "Arma Dei" Podere Cipolla € 8.00 Emilia Romagna Emilia Romagna

Spumante Rosè

Sparkling Rosè

al Calice

by the Glass

Primitivo "A" metodo Charmat Az. Agr. Polvanera Primitivo "A" metodo Charmat Az. Agr. Polvanera € 6.00 Puglia Puglia
Pinot nero metodo classico "Alpa Regis" AZ. Mezzacorona Pinot nero metodo classico "Alpa Regis" AZ. Mezzacorona € 13.00

Vini Bianchi

White Wine

Al Calice

by the Glass

Minutolo "Minù" Az. Agr. Vetrère Minutolo "Minù" Az. Agr. Vetrère € 8.00 Puglia Puglia
Roditis "Retsina" Az. Agr. Malatima Roditis "Retsina" Az. Agr. Malatima € 4.00 Grecia Grecia
Sauvignon Az. Agr. Ferlat Sauvignon Az. Agr. Ferlat € 6.00 Friuli Venezia Giulia Friuli Venezia Giulia
Chardonnay Paul Herpe Chardonnay Paul Herpe € 7.00 Francia Francia
Gruner Veltriner Fiederspiel Weingut Knoll Gruner Veltriner Fiederspiel Weingut Knoll € 9.00 Austria Austria

Orange Wine

Orange Wine

Al Calice

by the Glass

Verdeca Tenuta Macchiarola Verdeca Tenuta Macchiarola € 6.00 Puglia Puglia
Bianchello del Metauro "BelloRibelle" Tenuta CaSciampagne Bianchello del Metauro "BelloRibelle" Tenuta CaSciampagne € 5.00 Marche Marche

Vini Rosè

Rosè Wine

al Calice

by the Glass

Primitivo "Le vigne" Az. Agr Luca Attanasio Primitivo Az. Agr Luca Attanasio € 6.00 Puglia Puglia
Negroamaro "Ducale" Tenute Salentine Negroamaro "Ducale" Tenute Salentine € 6.00 Puglia Puglia
Montepulciano "Femminù" Az. Agr. Don Carlo Montepulciano "Femminù" Az. Agr. Don Carlo € 7.00 Abruzzo Abruzzo

Vini Rossi

Red Wine

al Calice

by the Glass

Primitivo del Salento Az. Agr. Campi Deantera Primitivo del Salento Az. Agr. Campi Deantera € 5.00 Puglia Puglia
Primitivo Dolce "Fioremio" Az. Agr. Luca Attanasio Primitivo Dolce "Fioremio" Az. Agr. Luca Attanasio € 8.00 Puglia Puglia
Negroamaro & Montepulciano "Simpotica" 2000 Az. Agr. Severino Garofano Negroamaro & Montepulciano "Simpotica" 2000 Az. Agr. Severino Garofano € 8.00 Puglia Puglia
Aglianico "Maschitano rosso" Az. Agr. Musto Carmelitano Aglianico "Maschitano rosso" Az. Agr. Musto Carmelitano € 6.00 Basilicata Basilicata

Vini Rossi Freddi

Cold Red

Al Calice

by the Glass

Sangiovese Az. Agr. Corvagialla Sangiovese Az. Agr. Corvagialla € 6.00 Lazio Lazio
Bracchetto d'Aqui "Erica" Az. Agr. Stefanino Morra Bracchetto d'Aqui "Erica" Az. Agr. Stefanino Morra € 5.00 Piemonte Piemonte

Vermouth

Vermouth

al Calice

by the Glass

Vermouth Rosè Az. Agr. Sine Felle Vermouth Rosè Az. Agr. Sine Felle € 6.00 Toscana Toscana
Vermouth Rosso Az. Angilieri Vermouth Rosso Az. Angilieri € 4.00 Sicilia Sicilia
Vermouth Rosso Distilleria Cocchi Vermouth Rosso Distilleria Cocchi € 7.00 Piemonte Piemonte

Birra

Beer

Premium pils Theresianer 50 cl Premium pila Theresianer 50cl € 6.00
Wit Theresianer 33 cl. Wit Theresianer 33 cl. € 5.00
Strong Ale Theresianer 33 cl Strong Ale Theresianer 33 cl € 5.00

Coperto

Coperto

€ 3

€ 3

Allergeni

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1. Cereali contenenti glutine 1. Cereals containing gluten Grano (farro e grano khorasan) segale, orzo, avena, o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati (i.e. wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridised strains) and products thereof
2. Uova e prodotti a base di uova 2. Eggs and egg products
3. Arachidi e prodotti a base di arachidi 3. Peanuts and peanut-based products
4. Soia e prodotti a base di soia 4. Soybeans and products thereof
5. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 5. Milk and milk derivatives (including lactose)
6. Frutta a guscio 6. Nuts Mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland Almonds, hazelnuts, walnuts, pecan nuts, Brazil nuts, pistachios, macadamia or Queensland nuts, and products thereof
7. Probabile traccia di frutta a guscio 7. May contain traces of nuts
8. Sedano e prodotti a base di sedano 8. Celery and products thereof
9. Senape e prodotti a base di senape 9. Mustard and products thereof
10. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo 10. Sesame and products thereof
11. Lupini e prodotti a base di lupini 11. Lupin and products thereof
12. Pesce e prodotti a base di pesce 12. Fish and products thereof
13. Molluschi e prodotti a base di molluschi 13. Mollusks and products based on shellfish
14. Crostacei e prodotti a base di crostacei 14. Crustaceans and products containing crustaceans Gamberi, scampi, aragoste, astici, granchi, preparati per brodo Shrimps, scampi, lobsters, crabs, prawns, sauces and soups
15. Anidride solforosa e solfiti 15. Sulphur dioxide and sulphites in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre expressed as SO2

Il pane e pasta di nostra produzione vengono conservati e abbattuti al di sotto dello zero

The bread and pasta is conservated under zero

L'asterisco (*) indica la presenza di alimenti congelati o abbattuti

The asterisk indicates The presence of frozen or blast chilled food