Alfredo
Menu

Antipasti

Starters

Tagliere di salumi artigianali e di formaggi semistagionati Cold Cuts and selection of cheese € 25.00
Carpaccio di manzo con verdure in olio Evo e cotto di fichi Beef carpaccio with vegetables and exract of figs € 13.00 *15* *15*
Polpette di melanzane* con mousse di formaggio fresco al tartufo Aubergine fried ball with cream of truffle cheese € 10.00 *1,4,5,6,15* *1,4,5,6,15*
Burratine con alici tarantine e crema al basilico Burratina with Taranto's anchovies and basil cream € 12.00 *5,12* *5,12*
Frittelle di Baccalà* con humus di ceci e polvere di gambero rosso Salt cod fried with humus and red shrimps powder € 12.00 *1,5,6,11,12,14,15* *1,5,6,11,12,14,15*
Sformatino di patate con funghi cardoncelli e crema di lampascioni Flan of potato with cardoncelli mushrooms and lampascioni sauce € 15.00

Primi piatti

First courses

Laina al nero di seppia con stracciatella e tartare di gamberi Squid ink laina with stracciatella cheese and tartare of shrimps € 23.00 *1-2-5-12-14* *1-2-5-12-14*
Agnolotti di ricotta con crema di pomodoro datterino, mandorle e pesto disidratato Agnolotti filled ricotta cheese with tomatoes cream, almond and dehytrated pesto € 16.00 *1,2,5* *1,2,5*
Gnocchi di ricotta e barbabietola con asparagi e crumble al tartufo nero Ricotta and beetroot gnocchi with asparagus and black truffle crumble € 20.00 *1,2,5* *1,2,5*
Lasagnetta con ragù di braciole, fonduta di caciocavallo e bietolina Lasagnetta with homemade ragù and vegetables € 20.00

Crudo di mare

Raw seafood

Crudo di mare* Raw seafood € 57.00 *13,14,15* *13,14,15*
Scampo* Scampo € 7.00 1 pz. *14,15* 1 pcs *14,15*
Gambero* Shrimp € 4.00 1 pz *14,15* 1 pcs *14,15*
Julienne di seppia* Cuttlefish julienne € 12.00 80g *13,15* 80g *13,15*
Ostrica del Salento Oyster € 3.00 1 pz *13,15* 1 pcs *13,15*

Carni della Valle d'Itria

Valle d'Itria meat

dal nostro macellaio di fiducia

directly from our trusted butcher

Scottata di manza cotta a bassa temperatura con olio e rosmarino Apulian beef grilled € 25.00
Carrè di costine di maiale con salsa cotto di fichi Roast pork ribs with extract of figs € 18.00
Maialetto affumicato e glassato al vino Smoked piglet glazed with wine € 20.00

Secondi piatti

Second courses

Purè di fave con verdure del giorno Fava beans purea with mixed vegetables € 14.00 *11* *11*
Frittura di pesce* Fish Fried* € 20.00 *1,3,6,12,13,14* *1,3,6,12,13,14*
Verdure del giorno Vegetables of the day SQ
Tartare di tonno con perlage di tartufo nero Tuna tartare with black truffle perlage € 20.00
Polpo scottato con purè di fave, pomodorini alla paprika dolce e salsa chimichurri Seared octopus with fava bean purée, sweet paprika tomatoes, and chimichurri sauce € 16.00

Dolci

Desserts

Gelato spumone artigianale Artisan spumone ice-cream € 7.00 *1,5,6,7*
Torta Brownie con crema di carrube Brownies cake with carob chocolate € 9.00 *2* *2*
Crostata scomposta con creme miste e frutta fresca Deconstructed pie with different creams and fresh fruit € 9.00 *1,2,5* 1,2,5*
Ricotta con mirtilli, mandorle e miel de caña Ricotta with blueberries, almonds and miel de caña € 8.00 *5,6,7* *5,6,7*
Sorbetto al limone con coulis ai frutti di bosco Lemon sorbet with redfruit sauce € 5.00 *5,15* *5,15*
Vini al calice
Glass of Wine

Spumante

Sparkling Wine

al Calice

by the Glass

Bombino bianco e Pinot Nero "Gold" metodo classico Az. Agr. Re Dauno Bombino bianco "Gold" metodo classico Az. Agr. Re Dauno € 8.00 Puglia Puglia
Sauvignon Blanc Metodo Charmat Az. Agr. Vigna Cunial Sauvignon Blanc Metodo Charmat Az. Agr. Vigna Cunial € 5.00 Emilia Romagna Emilia Romagna

Spumante Rosè

Sparkling Rosè

Pinot Nero Metodo Classico Az. Agr. Vigna Cunial Pinot Nero Metodo Classico Az. Agr. Vigna Cunial € 6.00 Emilia Romagna Emilia Romagna

Vini Bianchi

White Wine

Al Calice

By The Glass

Chardonnay Az.Agr. Masciullo Chardonnay Az.Agr. Masciullo € 6.00
Grillo "Az. Agr. Libera Terra" Grillo "Az. Agr. Libera Terra" € 6.00
Retsina Az. Agr. Malatima Retsina Az. Agr. Malatima € 4.00 Grecia Grecia

Sakè

Sakè

Al Calice

By The Glass

Junmai Bijito By Kizakura co. Junmai Bijito By Kizakura co. € 4.00 100 ml 100 ml

Orange Wine

Orange Wine

Al Calice

By The Glass

Bianchetta Az. Ca Sciampagne Bianchetta Az. Ca Sciampagne € 6.00

Vini Rosè

Rosè Wine

al Calice

by the Glass

Primitivo "Le vigne di Luca Attanasio" Az. Agr. Luca Attanasio Primitivo "Le vigne di Luca Attanasio" Az. Agr. Luca Attanasio € 5.00 Puglia Puglia
Negroamaro "Il prodigo" Az. Agr. Natalino del Prete Negroamaro "Il prodigo" Az. Agr. Natalino del Prete € 6.00
Montepulciano & Sangiovese Fattoria San Lorenzo Montepulciano & Sangiovese Fattoria San Lorenzo € 6.00 Marche Marche

Vini Rossi

Red Wine

al Calice

by the Glass

Primitivo del salento Santoro Primitivo del salento Santoro € 4.00 Puglia Puglia
Primitivo Dolce "Fioremio" Az. Agr. Luca Attanasio Primitivo Dolce "Fioremio" Az. Agr. Luca Attanasio € 7.00 Puglia Puglia
Negroamaro "Anne" Az. Agr. Natalino del Prete Negroamaro "Anne" Az. Agr. Natalino del Prete € 6.00 Puglia Puglia
Lacryma di Morro d'Alba Tenuta San Marcello Lacryma di Morro d'Alba Tenuta San Marcello € 6.00 Toscana Toscana
Montepulciano "Capocciò" Montepulciano "Capocciò" € 6.00 Emilia Romagna Emilia Romagna

Vermouth

Vermouth

Vermouth Bianco "Lynx" Az. Agr. Cesconi White Vermouth "Lynx" Cesconi € 6.00
Vermouth Rosè Az. Agr. Sine Felle Vermouth Rosè Az. Agr. Sine Felle € 6.00
Vermouth Rosso Cocchi Vermouth Rosso Cocchi € 7.00
Vermouth Rosso Az, Angilieri Vermouth Rosso Az, Angilieri € 4.00

Birra

Beer

Lager Theresianer 33 cl Lager Theresianer 33 cl € 4.00
Vienna Theresianer 33 cl Vienna Theresianer 33 cl € 5.00
Pale Ale Theresianer 33 cl Pale Ale Theresianer 33 cl € 5.00

Coperto

Coperto

€ 3

€ 3

Allergeni

Allergens

Alcuni dei nostri prodotti potrebbero essere abbattuti sotto gli 0°C. Some of our products may be affected by temperatures below 0°C.
1. Cereali contenenti glutine 1. Cereals containing gluten Grano (farro e grano khorasan) segale, orzo, avena, o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati (i.e. wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridised strains) and products thereof
2. Uova e prodotti a base di uova 2. Eggs and egg products
3. Arachidi e prodotti a base di arachidi 3. Peanuts and peanut-based products
4. Soia e prodotti a base di soia 4. Soybeans and products thereof
5. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 5. Milk and milk derivatives (including lactose)
6. Frutta a guscio 6. Nuts Mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland Almonds, hazelnuts, walnuts, pecan nuts, Brazil nuts, pistachios, macadamia or Queensland nuts, and products thereof
7. Probabile traccia di frutta a guscio 7. May contain traces of nuts
8. Sedano e prodotti a base di sedano 8. Celery and products thereof
9. Senape e prodotti a base di senape 9. Mustard and products thereof
10. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo 10. Sesame and products thereof
11. Lupini e prodotti a base di lupini 11. Lupin and products thereof
12. Pesce e prodotti a base di pesce 12. Fish and products thereof
13. Molluschi e prodotti a base di molluschi 13. Mollusks and products based on shellfish
14. Crostacei e prodotti a base di crostacei 14. Crustaceans and products containing crustaceans Gamberi, scampi, aragoste, astici, granchi, preparati per brodo Shrimps, scampi, lobsters, crabs, prawns, sauces and soups
15. Anidride solforosa e solfiti 15. Sulphur dioxide and sulphites in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre expressed as SO2

Il pane e pasta di nostra produzione vengono conservati e abbattuti al di sotto dello zero

The bread and pasta is conservated under zero

L'asterisco (*) indica la presenza di alimenti congelati o abbattuti

The asterisk indicates The presence of frozen or blast chilled food