Alfredo
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Antipasti

Starters

Couscous con verdurine croccanti, gazpacho di pomodoro e cacioricotta Couscus with crispy vegetables, tomato gazpacho and cacioricotta € 12.00 *1,5* *1,5*
Tagliere di salumi artigianali e di formaggi semistagionati Cold Cuts and selection of cheese € 25.00
Carpaccio di manzo con verdure in olio Evo e cotto di fichi Beef carpaccio with vegetables and exract of figs € 13.00 *15* *15*
Polpette di melanzane* con mousse di formaggio fresco al tartufo Aubergine fried ball with cream of truffle cheese € 10.00 *1,4,5,6,15* *1,4,5,6,15*
Frittelle di Baccalà* con humus di ceci e polvere di gambero rosso Salt cod fried with humus and red shrimps powder € 12.00 *1,5,6,11,12,14,15* *1,5,6,11,12,14,15*
Catalana di polpo con frisella sbriciolata Mixed Sea salad with crispy bread € 14.00 1,7,12,13,14 1,7,12,13,14
Burratine con alici di Taranto e crema al basilico Burratine with anchoves and basil cream € 12.00

Primi piatti

First courses

Laina al nero di seppia con stracciatella e tartare di gamberi Squid ink laina with stracciatella cheese and tartare of shrimps € 23.00 *1-2-5-12-14* *1-2-5-12-14*
Agnolotti con crema di rugiada, pomodoro pelato pugliese a freddo, mandorle a fette e pesto disidrat Agnolotti filled with delicate dew cream, chilled peeled Puglian tomato, almond and dehytrated pesto € 16.00 *1,2,5* *1,2,5*
Gnocchi di ricotta e pomodorini, con crema di melanzane e bufala affumicata Ricotta gnocchi , baby tomato with aubergine cream and smoked bufala € 18.00 *1,2,5* *1,2,5*
Orecchiette Maritate con ragù di braciole e fonduta di caciocavallo Orecchiette with homemade ragù and cream of cheese € 15.00 1-2-5 1-2-5

Crudo di mare

Raw seafood

Crudo di mare* Raw seafood € 57.00 *13,14,15* *13,14,15*
Scampo* Scampo € 7.00 1 pz. *14,15* 1 pcs *14,15*
Gambero* Shrimp € 4.00 1 pz *14,15* 1 pcs *14,15*
Ostrica del Salento Oyster € 3.00 1 pz *13,15* 1 pcs *13,15*

Carni della Valle d'Itria

Valle d'Itria meat

dal nostro macellaio di fiducia

directly from our trusted butcher

Scottata di manza cotta a bassa temperatura con olio e rosmarino Apulian beef grilled € 25.00
Carrè di costine di maiale con salsa cotto di fichi Roast pork ribs with extract of figs € 18.00
Maialetto affumicato con salsa al vino Smoked piglet glazed with wine sauce € 20.00

Secondi piatti

Second courses

Purè di fave con verdure del giorno Fava beans purea with mixed vegetables € 14.00 *11* *11*
Frittura di pesce* Fish Fried* € 20.00 *1,3,6,12,13,14* *1,3,6,12,13,14*
Filetto di Orata* con bietolina, verdure croccanti e polvere di porcini Sea Bream with vegetables and porcini powder € 20.00 *12* *12*
Verdure del giorno Vegetables of the day SQ
Tartare di tonno con perlage di tartufo nero Tuna tartare with black truffle € 24.00

Dolci

Desserts

Gelato spumone artigianale Artisan spumone ice-cream € 7.00 *1,5,6,7*
Torta Brownie con crema di carrube Brownies cake with carob chocolate € 9.00 *2* *2*
Crostata scomposta con creme miste e frutta fresca Deconstructed pie with different creams and fresh fruit € 9.00 *1,2,5* 1,2,5*
Ricotta con mirtilli, mandorle e cotto di fichi Ricotta with blueberries, almonds and excrtact of figs € 8.00 *5,6,7* *5,6,7*
Sorbetto al limone con coulis ai frutti di bosco Lemon sorbet with redfruit sauce € 6.00 *5,15* *5,15*
Gelato al fiordi latte con fichi maritati al rum Fior di latte ice-cream with rum-soaked figs and almond € 9.00 5-6
Vini al calice
Glass of Wine

Spumante

Sparkling Wine

al Calice

by the Glass

Chardonnay e Pinot Nero Az. Agr. Colle San Giuseppe Chardonnay e Pinot Nero Az. Agr. Colle San Giuseppe € 7.00 Franciacorta Franciacorta
Pignoletto rifermentato "Az. Agr. Orsi" Pignoletto rifermentato "Az. Agr. Orsi" € 5.00 Emilia Romagna Emilia Romagna

Spumante Rosè

Sparkling Rosè

Aglianico metodo charmat "Aureo" Az. Agr. Vetrère Aglianico metodo charmat "Aureo" Az. Agr. Vetrère € 5.00 Puglia Puglia

Vini Bianchi

White Wine

Al Calice

By The Glass

Maresco "Sulla" Cantina San Marzano Maresco "Sulla" Cantina San Marzano € 7.00 Puglia Puglia
Retsina Az. Agr. Malatima Retsina Az. Agr. Malatima € 4.00 Grecia Grecia
Solaris "Dedit" Az. Agr. Filanda de Boron Solaris "Dedit" Az. Agr. Filanda de Boron € 6.00 Alto Adige Alto Adige

Sakè

Sakè

Al Calice

By The Glass

Junmai Bijito By Kizakura co. Junmai Bijito By Kizakura co. € 4.00 100 ml 100 ml

Orange Wine

Orange Wine

Al Calice

By The Glass

Minutolo "Bye Bye" Az. Agr. Petracavallo Minutolo "Bye Bye" Az. Agr. Petracavallo € 5.00 Puglia Puglia
Chardonnay, Sauvignon Az. Ca Sciampagne Chardonnay, Sauvignon Az. Ca Sciampagne € 7.00 Marche Marche

Vini Rosè

Rosè Wine

al Calice

by the Glass

Primitivo "Le vigne di Luca Attanasio" Az. Agr. Luca Attanasio Primitivo "Le vigne di Luca Attanasio" Az. Agr. Luca Attanasio € 5.00 Puglia Puglia
Montepulciano & Sangiovese Fattoria San Lorenzo Montepulciano & Sangiovese Fattoria San Lorenzo € 6.00 Marche Marche
Negroamaro "TorreMora" Az. Agr. Vetrère Negroamaro "TorreMora" Az. Agr. Vetrère € 5.00 Puglia Puglia

Vini Rossi

Red Wine

al Calice

by the Glass

Primitivo del salento Santoro Primitivo del salento Santoro € 4.00 Puglia Puglia
Primitivo Dolce "Fioremio" Az. Agr. Luca Attanasio Primitivo Dolce "Fioremio" Az. Agr. Luca Attanasio € 7.00 Puglia Puglia
Negroamaro "vittoria" Vinicola Savese Pichierri Negroamaro "vittoria" Vinicola Savese Pichierri € 5.00 Puglia Puglia
Zweiglt Az. Agr. Villscheider Zweiglt Az. Agr. Villscheider € 6.00 Alto Adige Alto Adige
Cabernet sauvignon "Guido" Az. Agr. Barracco Cabernet sauvignon "Guido" Az. Agr. Barracco € 5.00 Sicilia Sicilia

Vermouth

Vermouth

Vermouth Bianco "Lynx" Az. Agr. Cesconi White Vermouth "Lynx" Cesconi € 6.00
Vermouth Rosè Az. Agr. Sine Felle Vermouth Rosè Az. Agr. Sine Felle € 6.00
Vermouth Rosso Az, Angilieri Vermouth Rosso Az, Angilieri € 4.00

Birra

Beer

Lager Theresianer 33 cl Lager Theresianer 33 cl € 4.00
Vienna Theresianer 33 cl Vienna Theresianer 33 cl € 5.00
Pale Ale Theresianer 33 cl Indian Pale Ale Theresianer 33 cl € 5.00
Wit Theresianer 33 cl. Wit Theresianer 33 cl. € 5.00

Coperto

Coperto

€ 3

€ 3

Allergeni

Allergens

Alcuni dei nostri prodotti potrebbero essere abbattuti sotto gli 0°C. Some of our products may be affected by temperatures below 0°C.
1. Cereali contenenti glutine 1. Cereals containing gluten Grano (farro e grano khorasan) segale, orzo, avena, o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati (i.e. wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridised strains) and products thereof
2. Uova e prodotti a base di uova 2. Eggs and egg products
3. Arachidi e prodotti a base di arachidi 3. Peanuts and peanut-based products
4. Soia e prodotti a base di soia 4. Soybeans and products thereof
5. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 5. Milk and milk derivatives (including lactose)
6. Frutta a guscio 6. Nuts Mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland Almonds, hazelnuts, walnuts, pecan nuts, Brazil nuts, pistachios, macadamia or Queensland nuts, and products thereof
7. Probabile traccia di frutta a guscio 7. May contain traces of nuts
8. Sedano e prodotti a base di sedano 8. Celery and products thereof
9. Senape e prodotti a base di senape 9. Mustard and products thereof
10. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo 10. Sesame and products thereof
11. Lupini e prodotti a base di lupini 11. Lupin and products thereof
12. Pesce e prodotti a base di pesce 12. Fish and products thereof
13. Molluschi e prodotti a base di molluschi 13. Mollusks and products based on shellfish
14. Crostacei e prodotti a base di crostacei 14. Crustaceans and products containing crustaceans Gamberi, scampi, aragoste, astici, granchi, preparati per brodo Shrimps, scampi, lobsters, crabs, prawns, sauces and soups
15. Anidride solforosa e solfiti 15. Sulphur dioxide and sulphites in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre expressed as SO2

Il pane e pasta di nostra produzione vengono conservati e abbattuti al di sotto dello zero

The bread and pasta is conservated under zero

L'asterisco (*) indica la presenza di alimenti congelati o abbattuti

The asterisk indicates The presence of frozen or blast chilled food